작 성 자 응킁이  ( higherlevel )    분 류 어류   첨부#2 b11.gif (11KB) (Down:10)

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고기 보관법? 궁금하네요~ 잡은 고기를 어떻게 보관하시나요.? 살려서 집에 들고 와서 1. 물에서 꺼내 죽으면 냉동실에 바로 얼린다. 다음에 먹을때 꺼내 녹여서 쓴다. 2. 횟거리랑 매운탕거리랑 따로 분류해서 두고 횟거리는 먹을때 먹기좋게 썰어서 먹는다. (전 요렇게 해봤습니다 회떠서 살만 물기제거 한뒤 얼려놨었는데.) 3. 살아 있는 상태에서 머리 뒤쪽을 쳐서 피를 뺀다음에 냉동실에 보관한다. (전에 게시판 보니까 피를 빼면 신선도가 오래간다고 보았는데 냉동실에 보관할때도 상관이 있는가요?) 감기기운이 돌아서 조황만 구경 하고 있습니다.ㅋㅋ 나가곤 싶은데....TT 집에서 두레박도 만들어 볼려고 하고 집에서 보조장비들 만들고 있습니다.ㅋ 추가 질문 있는데 E마트 가니까 게낚시 그물 1800원에 팔고 있더군요.(문현동 지점입니다.) 송정일대에서 파는 1500원짜리랑 별차이 없겠죠? 마트라서 돈 더 받는거라고 생각이 들긴드는데요.^^

학공치 2006-11-28 17:18	1..빠른시간내에 회치고 굽고 찌져서 먹어버린다 . 2..남는것은 얼런 선물해버린다. 3..그래도 남으면 고양이 밥으로한다. 냉장고에 오래 보관하면 맛이 떨어집니다. 신선할때 모두 해결해버리는것이 좋다고 생각합니다. 응킁이 금방 먹는게 제일이군요.^^ 감사합니다. 11/28 18:01 잡어만잡어 1.ㅉㅉㅉㅉㅉ 2.ㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉ 3.@#$%& 11/28 19:12 서초 굿...정답임다 11/29 17:38

감펭이 2006-11-28 17:30	학공치님 의견에 빙고.... 추가 하나더 4. 포뜨서 냉장고에 살코기만 보관했다가.....녹여서 옷입혀서 튀겨서 애들 반찬으로 사용한다.   (돔종류나 부시리 종류가 좋겠죠) 글구여 고등어 냉장고 들어가면 맛없습니다. 간고등어 만들어서 냉장실에 보관하면 괜쟎아여... 근데 난 젤로 좋은게 갯방구에서 바로 묵는 걸 젤로 강추함다(시원이 하구) 두번째로는 집에 와서 회셔서 낼름... 세째로 좋은방법은 못묵을거 같으면 아예 갯방구에서 좋아하는 옆사람 주고온다. 그럼 집에 오면 깔끔하쟎아요. 그다음 젤로 강추는 살리주고 온다....손맛만 보구여(이건 신의 경지에 든 낚시꾼만 가능하다고 합니다) 응킁이 생선까스 라고 하나요. ㅋㅋ 맛있을꺼 같아요.ㅋㅋ 감씨로 해먹기는 좀 아까울꺼 같지만 한번 도전 해보겠습니다...일단 고기를 잡아야..TT 11/28 18:04

왕뽈라구 2006-11-28 18:11	저의경우에는 낚시터에서 잡은고기 집에 오기전에 낚시터 현지에서 포를 떠서 키친타올로 깨끗히 정리 얼음위에 올려놓고 집에와서 회로 먹으니까 현지에서 먹는 맛이랑 별차이 없더군요.. 참고로 한산도에서 주로 낚시하고 오니까 집까지 5-6시간 걸립니다(목욕까지 하고 밥먹고 천천히옴) 그냥 고기 피만 빼고 가져와서 회치면 물러서 영 아니더군요.. 응킁이 피빼는것은 큰 도움이 안되는것이였군요... 감사합니다~ 11/28 18:15 감펭이 네 정답입니다. 이기 일본놈들이 먹는 스타일입니다. 숙성시켜서 일단 죽은 고기를 먹는게 아니라 고기가 땡실할때(살아있을때) 회뜨서 숙성시켜서 묵으면 맛좋습니다. 제가 통영 근무할때 통영에서 괴기 잡아서 부산까지 아이스박스로 부산가지고 와서 자주 먹었던 기억 있습니다. 정말 갓 잡아서 회뜨서 먹는것과 별반 차이가 없더군요 11/28 18:18 왕뽈라구 네 바로 보셨네요. 물고기 피,내장부터 상하기 시작합니다. 아무리 피 잘빼도 아가미랑 내장에는 피가 있어서 죽으면 바로 상하기 시작합니다.. 11/28 18:20

낚시가자 2006-11-28 18:19	잡는 즉시 바로 먹어버린다 먹지 못하는것은 살려준다.ㅋㅋ 나누어줄정도의 조과가 있다면 피를뺀다은 얼음에 재워 가져와서 나눠준다.ㅋ 잡어만잡어 ㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉ 11/28 19:10 낚시가자 ㅉㅉㅉㅉㅉㅉ<==이게 무슨뜻이죠??? 11/29 01:39 잡어만잡어 박수 소리입니다. 11/29 07:52

야쿠르트 2006-11-28 18:22	피를 빼고 이동중 얼음보관, 집에서 냉장보관 - 숙성. 하루지나서 먹는것이 맛있다고하던데요.. ^^ 저는 거의 방생하던지 현지에서 회로 먹던지 둘중하나입니다.

조아서 2006-11-28 18:40	바다에서 바로 회를 쳐서 먹거나 바다에 다시 보관 시켜 나중에 잡아 먹는다^^ 잡어만잡어 ㅉㅉㅉㅉㅉ 11/28 19:11

진정잡어맨 2006-11-28 18:51	저도 웬만하면 바로먹을 거 외에는 다 살려주고 옵니다.. 사실 매운탕도 못 끓이고.. 요리할 줄을 모릅니다.. 요리실력만 있으면 마이 잡아 올낀데...^^ 응킁이 저는 이것저것 해보는게 재미있더라고요. 먹을만한 크기와 먹을만큼의 양만 잡아서 집에 들고와야겠습니다. 아직은 고기못낚는 초보지만요.^^ 11/28 20:26

바다좋아 2006-11-29 01:19	꾼들의 살기가 느껴 집니다. 조금 무섭네요.  아이스박스에 바로 피빼기 해서 얼음하고 담아놓으면 고기한테도 고통없고 그리고 신선하게 회로뜨거나 집에까지 가져갈수있을것 같습니다.

네동가리 2006-11-30 11:06	집에까지 살려 오시면 젤로 좋은 방법이지만 그렇게 하지 못할시는 피를빼서 얼음에 보관하시는것이 좋습니다. 단 얼음에 고기가 닿으면 안됩니다 회로 안드시고 구이나 찌게로 하실려면 손질해서 살짝 말려오는것도 좋겠죠!!!

가덕지킴이 2009-02-19 15:34	차에다 활어통을제작해서 다시고 그기다 산소기포기 다시면 집에까지 싱싱하게 살려서 올수잇습니당 ㅎㅎ 웃자고 쓴글입니당  정말로 그러지는마시구요 요즘 밑밥통에 바닷물 채워서 기포기띠워서 싫고들 많이 가시던뎅 님두 그렇게 해보셔요

낚시인의꿈 2009-12-11 16:04	좋은정보감사합니다. 즐거운 낚시하세요 안전 무엇보다 안전입니다.

 

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