작 성 자 leejin0504  ( leejin0504 )    작 성 일 2010-04-26 (월) 08:32   분 류 기타   조력 초급

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산소공급기 VS 피빼기 고기 잡으면 어떤쪽이 신선도가 좋은지 궁금합니다 산소공급기로 산소공급하면 살려오는데 시간도 오래걸리면서 물도 갈아줘야 좀 싱싱하지만 일단 살아서 집까지 가져온다는 장점 아님 잡자말자 고기 피를빼고 아이스박스 바닥에 얼음을 깔고 그위에 수건으로 피뺀 고기를 감싸주고 집에서 냠냠해도 좋다고하지만 어떤게 제일 좋은 방법인지 궁금합니다 바늘로 고기 마취방법은 나도 몰라서리 ㅋㅋㅋ ▼ 답변 주신분께 "감사의 인사" 한줄 적어주시면... ^.^

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용가리통뼈 2010-04-26 08:38	갠적으로 피빼는게 더 싱싱한것 같던데욤~ 왠만큼 오래 사는 고기도 잘 엄을뿐더러 살린다고 기포기 틀어서 보관해봐야 고기 스트레스 받을때로 받아서 별로인듯~ 특히 여름엔....고기 담아둔 물이 온천수 뺨치는지라...더 귀찮고 힘들었던거 같아욤... 피빼고 냉장보관하는게 육질이 더 좋았던거 같습니당...

미키 2010-04-26 08:43	저두 용가리통뼈님 말에 동감합니다 ㅎㅎ 살려서 오는것 보단 피빼고 얼음에 보관해서 와서 먹는게 더 맛있더군요 숙성 된다고 할까?ㅎㅎ ... 살려서 오면 스트레스를 많이 받아서 맛이떨어진다고 하더군요..ㅎㅎㅎ 수산연구센터?인가 실험 한거 본거같은데;;;ㅎㅎㅎㅎ

최강롯데 2010-04-26 08:48	저도 개인적인 생각이지만 뽀글이 넣어서 살오는것도 좋치만 괴기가 아무래도 스트레스를 많이 받을것같습니다 피를 빼고 비늘에 넣어서 얼음깔고해도6시간정도는 신선도가 있다고합니다

황쳐도간다~ 2010-04-26 08:57	저두 피빼는데..한표 날려요...ㅎㅎ

정든유곽 2010-04-26 11:31	피빼고 냉장보관이 좋은 모양입니다... 그러나 저처럼 칼질(?) 못하고 기포기도 없고 하시면 걍 들고가셔서 구이나 매운탕으로도 좋습니다..^^ 개인적으로 회보다는 얼큰한 국물을 좋아하는 편이라서..^^

위풍당당 2010-04-26 12:41	저도 가져올땐 피빼고 가져와요. 아니면 그자리에서 쓱삭

주디터진5짜 2010-04-26 13:03	저는 요즘같은날에는  살려옵니다 더울때는  피빼서  얼음사서  신선보관해오구요 또  참돔은  계절  상관없이  피뺍니다 오래  못살뿐더러  살도  물러지드라구요 회쳐먹을때  느낌상..살려오는게  갠적으로는  낫다고  여겨지는군요

강태공낚시 2010-04-26 15:48	스트레스받으면 고기가 질겨진다더군요 아무래도 피빼는게 좋겠네요

던힐 2010-04-26 16:09	인간의 혀는 아주 간사 합니다. 맛을 느끼는 혀 그것은 대뇌의 인지 기능이 세포로 신호를 보내 맛이 짜고 달고. 쓰고 등을 느낌니다. 즉 생각에 따라 맛이 달라진다 할수 있습니다. 참고로 조사에 따르면 우리 나라 바다낚시 다니시는 분들 95% 이상이 자연산 회와 양식회 를 맛으로 구분할수 없다 합니다.실제로 영양성분학 적으로 봤을때도 양식이 더 좋은대도 자연산을 더 맛이 있다고 느끼는 것은 일종의 기분에 의한것도 있습니다. 물론 사람도 제각기 다 틀리듯이 물고기도 같은 종류의 물고기라 할지라도 어떤 환경에서 어떻게 자라왔는냐에 따라 맛이 틀려질수 있습니다. 즉 어떻게 해 와야 고기 맛이 좋아진다 라고 정의 하기는 어렵고, 자신이 처한 상황에 맞게. 피를빼고 오거나 기포기에 살려오거나 편한대로 하시면 될것 같습니다. 결론은 같은고기라도 맛있는 고기를 잡으면 됩니다.^^

슥군 2010-04-26 16:27	더울때는 무조건 피빼는게 맞는것 같아요.....겨울이나 추울때는 좀 오래 사는것 같아 살려와도 괜찮고요,,,살려와서 회뜨고 난뒤 냉장실에 좀 보관했다가 몇시간후에 먹는것도 괜찮고요,,,

꺼시 2010-04-26 17:13	참고로 피뺄때 아가미쪽 하고 꼬리부분에다 칼집주면 더 잘빠집니다 혈관이 있었서

프로낚써 2010-04-26 18:51	피빼고 수영하게 나두는게 좋겟네여 그게 젤신선해요

벵어헌터 2010-04-26 19:52	피도빼고 살려도 좋치만 집으로 들고오는거면 양쪽다 좋다고 봄니다 회을치고 살점을 바로 얼음물에 담구어보세요 그리고 잘짜서 먹으면 육질이 살아남니다 주디터진5짜 이런방법도 있습니다.. 저희집 냉동실엔 넓은접시에 물을 반쯤받아서 얼려둡니다 괴기 잡아오믄 바로 접시얼음위에 랩깔고 바로얹으면 따로 숙성이 필요없드라구요 4/26 22:50

냉정한감시 2010-04-26 21:14	아 살려오는것보다 피빼서오는게 훨신 신선하군요 ㅎㅎㅎ 좋으정보 감사합니다 ㅋㅋㅋ

보리주스 2010-04-27 00:22	살려오심 오래 보관가능 (회 먹을 시간 짐작이 힘들때) 맛있게 드시려면 피빼고 얼음 깔아서 선어로 보관 (8시간 이내 회를 먹을경우) 참고로 살려오실때 계절에 관계없이 진공포장된 얼음 한봉 넣어서 기포기 틀고 오심 괴기 스트레스 덜 받습니다.. 반 기절 상태로 오거든요~ ^^ 피 빼실땐 꼬리부분 측선 한방~ 아가미 한방~ 바닷물 담근 상태로 빼시면 아~주 잘 빠지고 금방 빠집니다... ^^

25년간머구리 2010-04-27 02:24	기포기 없이 쿨러에 물담아 살아있는 감성돔넣고 얼음을 넉넉히 채우고 2시간 운전하고 돌아와도 고기 살아 있습디다. 도마에 올려놓으니 파닥거려 혼났습니다.

북회귀선 2010-04-27 16:40	대부분 피를 빼고 많이들 오시는 군요.ㅋㅋ 저는 대부분 기포기 틀고 살려 옵니다. 겨울에는 얼음 없이도 충분 하고요. 여름에는 얼음 한덩이 비닐에 싸서 넣고 오면 됩니다. 7, 8시간 지나도 살아 있더군요. 아이스박스 들고 다니나 쿨백 들고 다니나 어짜피 하나 더 들고 다닐 바엔 좀 더 활용도가 좋은 클백을 들고 다니는 게 좋다고 생각이 되서 쿨백에 기포기 틀어서 살려 옵니다.ㅋㅋ 암튼 개인의 선택에 달린 문제 겠지만 저는 기포기에 과감하게 한표 던집니다.ㅋㅋ

leejin0504 2010-04-28 07:31	흠... 역시 시간이 좌우하네요 기포기가 있는관계로 쿨러에 얼음가득넣고 오면 괘춘을듯 답변 감사합니다 (__)

ETRO 2010-06-04 16:34	갈수록 괴기의 씨가 말라 더 원도권으로 더더... 이런상황에 괴기의 신선도를 논하는 이자리...정말 대단합니다~ 회를 가장 맛있게 한다는 일식집에서 참돔 유비끼를 어떻게 하면 이렇게 맛있게 할 수 있냐고 물었더니 생선은 죽으면서부터 효소같은게 나온답니다. 즉, 생선의 선도와 생선의 맛은 어느정도 반대라고 보시면 됩니다. 하루, 이틀은 제외입니다. 몇시간만 그리고 위에서 어느분이 말씀하셨듯 8시간 정도 차가운곳에서 숙성시킨것이 가장 맛있다고 하네요(사람마다의 차이는 있지만요.) 피를 빼고 반냉동 상태로 집까지 보관한다면 회의 맛은 최고라 생각합니다. 신선도는 아시다시피 살아있는것이 가장 좋은것입니다. 그다음이 갓 죽은것이구요 위의 신선도는 기포기에 살려오는것이 가장좋구요 짐작컨데 회를 가장 맛있게 드시고 싶어 하는것같습니다. 이는 피빼고 반냉동상태로 운반해서 드세요. 슬슬 더워집니다. 모기도 많아지고 뙤약볕도 내리쬐는데 다들 조심하셔서 낚수하세요.