작 성 자 부산바다  (  )    분 류 요리   첨부#2 a18.gif (11KB) (Down:12)

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고등어 메가리 즉석에서 맛있게 먹는방법좀... 고등어 메가리 즉석에서 맛있게 먹는방법좀...   이번에 고등어나 메가리 잡으러 한번갈까 생각중입니다. 그런데 요놈들 잡아서 즉석에서 맛있게 처리(?)했음 하는데 제가 요리실력이 영 허접이라....ㅎㅎ  부산바다회원님들의 특별한 요리법 있음 가르쳐주시면 감사하겠습니다. ^^ 아 그리고 지난번에 보니까 어떤분께서 라면에 고기를 넣어서 드시던데 엄청맛있어 보이더라고요. 해물라면(?)의 비법도 전수해주시면 고맙겠습니다. -------------------------------------------------------------------------------- 깻잎나라상추: 해물라면이라..^^  특이하네여.. 머니머니해도.. 고등어나 메가리는 소금뿌리고 숯불에 구워 먹는게 최곤거 같은 데..^^  맛나게 드시고 오세여.. [06/17-09:44] -------------------------------------------------------------------------------- 쳐박기맨이야: 네. 마트 가면 요즘 9,800 ~ 12.000 원  정도의 야외용 간편 숯불구이판 세트  팔더군요. 거기다가 숯 묶음 1봉 사셔서    작은 플라스틱 도마에  칼 한자루 사시고.. 전갱이나 고등어류는 비늘도 딴 어종에 비해 거의 없는 편이니까.. 칼로 슬슬 몇번 비늘벗기시고 내장만 다 들어 내서..  굵은 소금 그까이꺼 대충 뿌려서 굽기만 하면 ..  피 헹궈내고 깨끗이 장만 않더라도   충분히  그 싱싱한 현장의 맛으로 즐기시기에 최고라 생각됩니당.  [06/17-12:10] -------------------------------------------------------------------------------- 쳐박기맨이야: 음.. 피는 바닷물에 한번 씻어내는게 좋을래나 ?  익히면뭐 상관 없지않나 ? 하긴 나도 아직 숯불에 구워먹어 본 적은 없어서..  ^ %^  [06/17-12:12] -------------------------------------------------------------------------------- 소년의나무: 쳐박기맨형이 잘 설명해놓으셨네요..그리고 빠진거...쐬주..ㅋㅋㅋㅋ 한잔 죽여요  [06/17-13:59] -------------------------------------------------------------------------------- 소년의나무: 아참....구우면서 고갈비 양념 가지고 가세요..살짝히 발라서 익혀 먹으면 더욱 쥑임  [06/17-14:00] -------------------------------------------------------------------------------- 깻잎나라상추: 그래도..피는 씻고 먹어야죠..ㅋㅋㅋ 아.. 고갈비가 그리워..^^  [06/17-14:09] -------------------------------------------------------------------------------- 조신조귀: 내장 빼지말구 잡아서 그대로 쑷불에 꾸워 먹으면 별밉니다..쌉싸롬하죠 내장이.. 왜,,횟집 가두 꽁치 내장 그대루 꾸버 주잔아요..꽁치 내장이 젤 맛잇져..  [06/17-18:48] -------------------------------------------------------------------------------- 조신조귀: 꾸울때,,칼집을 몇개 주세요,,안꾸러러지구 예쁘게 꿉힙니다 ..전,,소금구이가 젤 좋더군요..  [06/17-18:50] -------------------------------------------------------------------------------- yesguy: 저도 이 질문에 슬쩍 끼어들어 보겠습니다 0-0 즉석에서 구워서 괴기를 드시고자 한다면, ▶ 준비물 : 가. 숯불구이에 필요한 도구 나. 기타 물품 (호일, 굵은소금, 칼은 필수, 그리고 당근 소주) 다. 구워먹는 방법 저같은 경우 고등어, 볼락, 우럭, 갈치, 가지메기, 꽁치등의 비늘을 쳐내도 되고 그냥 하셔도 되지만 그래도 굳 이 필요하시다면 비늘을 쳐냅니다.(전 그냥 하는데 귀찮아서 ㅋㄷㅋㄷ) 그리고 내장과 피를 뽑으셔도 되고 저 같은 경우는 내장은 그대로 두고 구워먹습니다. 내장과 같이 구우면 내장이 구워지며 쌉쌀한 맛이 고기에 전해지는 것 같더군요 또한 굽기전에 당근 칼집을 넣고 굵은 소금을 뿌려줍니다. 마지막으로 호일(은박지)로 괴기를 한 마리씩 잘 말아서 석쇠에 올려놓습니다. 그러면 고기 익는 냄새와 연기가 모락모락 고기를 뒤집을때도 호일만 뒤집어주면 끝. 간단합니다. 그리고 한 마리씩 호일을 열고 드시면 되고요 다 드시고 난후 뼈등 이물질은 호일에 통채로 다시 싸서 비닐에 쏙 넣으시면 됩니다. 숯불구이에 곁들여 캬~~~ 소주한잔 쥑입니다. 참고로 숯불구이는 전부 맛있습니다. 아! 그리고  관련 양념장을 바르며 구워 드셔도 좋겠군요. 하지만 저는 양념장을 바르며 구워 먹어본 적은 없습니다. 귀찮아서요 헤헤~~· [06/17-19:20] -------------------------------------------------------------------------------- yesguy: 아하 다 익은 고기의 은박지를 열면 껍질이 은박지에 붙어서 떨어지기도 하지요. 그래서 비늘을 안쳐내도 되는 이유가 여기에 있습니다. 근데 은박지에 껍질이 안붙으면 어떻게 되냐구요. 글쎄요 난감하네요 크헤헤  [06/17-19:25] -------------------------------------------------------------------------------- 조신조귀: 음...즉석에서 먹는 방법은 아니지만,,메가리를 회로 먹을때 다듬구 딱은후에 냉동실에 반쯤 얼려 먹으면 정말 맛 있져^^  [06/17-19:49] -------------------------------------------------------------------------------- 쳐박기맨이야: 으으~  침나온다 .  특히  예수가위님  설명 !  실감  실감 ! 어서 광안리 동네에서도..  전갱이 떼거지로 올라와서.. 숯불에 구워서 자리펴고 쐬주 밤새 먹고 ... 그자리에서 디붸 자 봣으면 좋겟당. 오늘 나가보니.. 20 넘는거 꽤 올라오던데.. 난 4마리밖에 못잡앗지만..( 저는 3칸반 대 ) 내옆 형님은 7마리 ? ^^ 4칸대로 수심 2미터만 주고서도 .. 저 멀리 던지니깐.. 씨알 굵은 넘들 잡히던데 (내 옆 아쟈씨) ! 으으.. 이런  20넘는 놈들  두당 6~7 마리만 잡아도 .. 3~4 명 또는 2~3 명이서  판 벌여서 파티하기에 충분한디~ [06/18-00:17] -------------------------------------------------------------------------------- 작업은정중히: 3일 굶었다가 먹으면 맛있습니다...뼈까지 다 먹습니다  [06/18-10:06] -------------------------------------------------------------------------------- jsm9200: 울산동방에서 메가리와 고등어 올라오면 즉석으로 숯불구이를 해 먹는데요... 메가리 칼집을 내고 소금을 뿌리고 숯불에 굽은뒤 살만 발라 먹으면 정말 맛있어요... 고등어도 마찬가지...고등어는 반으로 넓게 펴서 구운뒤 양념장에 찍어 먹으면 정말 맛있어요... 다른 방법 한가지.....숯불구이판이 번거로우시면....후라이판이나...코펠 뚜껑에... 소금은 1센티 정도 깔으시고....소금이 딱딱하면서 튈때..메가리 칼집을 내고 올려서 구워 보세요.. 소금간이 적당히 베여서 정말 맛있어요....  [06/18-11:47]

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