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감성돔 건조 방법 여쭙습니다
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▶ 잠깐 ! 질문전에 아래 검색창에서 질문내용을 먼저 검색해보세요!! [2008년 8월 이전게시물 ] |
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[ 상단 통합검색란을 이용하시면 낚시Q/A,루어교실,낚시배움터,마이조법란 을 한번에 검색 가능합니다 ]
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 작 성 자 |
언제한번
( jkb1212 )
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| 작 성 일 |
2019-01-28 (월) 09:40 |
| 분 류 |
기타 |
| 조력 | 중급 |
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 1259  
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ㆍIP: 121.xxx.155 |
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감성돔 건조 방법 여쭙습니다
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안녕 하세요
물고기 반건조 방법이 궁금해서 문의 드립니다.
사이즈가 45짜리라 제수용 고기치고는 너무 크고 건조중에 혹시나 잘못 된 방법으로 고기 버릴거 같아
걱정이내요. 일반 잡어나 작은 사이즈는 손질후 염장하고 하루만 말려서 꾸워 먹으니 상태는 괸찬더라구요.
어제 잡은 감성돔을 내장 손질후(아가미 같은건 그대로 있어요) 제수고기로 사용하기 위해 건조중입니다.
뱃살 부분에 나무젖가락 넣어서 벌리고, 아가미쪽에 빨리 마르라고 나무젖가락 넣어서 벌려놓고 집 테라스
그늘에 매달아 놓은 상태입니다.
제수고기는 소금을 안친다고 해서 소금은 안친 상태구요.
지금 온도가 저녁 영하권에서 낮은 영상 7~8도까지 올라가는 상태내요.
몇일이나 말려야 되는건지? 아니면 하루 말리고 냉동실로 직행이 맞는건지?
선배님들 답변좀 부탁드립니다.
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