작 성 자 산토리니          ( aramis26 )    작 성 일 2008-09-22 (월) 23:25   분 류 기법   조력 중급

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고등어 구워 먹는 법 좀 가르쳐 주세요   50 안녕하세요. 다름이 아니라 낚시를 하며 항상 잡고기 취급을 했던 고등어, 메갈류의 잡어 등을 현장에서 구워 먹으려고 합니다. 1. 그냥 머리 자르고 내장 빼고 반쪽으로 짜개 자반 고등어처럼 구우면 되는지요? 나름의 노하우를 가르쳐 주세요. 그리고 갈치도요. (이 때 기름이 떨어져 연기가 많이 난다든지, 시컴멓게 탄다든지 등의 문제가 있을 법한데요.) 2. 어떻게 구워 드시는 지 나름의 노하우로 이렇게 하면 '맛이 더 있더라' 이런 부분도 있음 좀 가르쳐 주세요. 3. 숯불은 어떤 걸 쓰시는 지요? 또 마트에 파는 숯불 채비 세트 사는 게 좋은 지요? 끝나고 어떻게 처리하시는 지요?? 감사합니다. ps) 수변 공원 앞 해안 도로 따라 보트 면허 시험장 옆에서 요즘 민물 장어 올라옵디다. 민물 지렁이로 네 대 던진 영감님 보통 하루에 대여섯 마리는 올리시는 듯... 수질 등은 감안하시길 ▼ 답변 주신분께 "감사의 인사" 한줄 적어주시면... ^.^

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최강롯데 2008-09-23 05:57	'산토리니' 님이 선택한 글 입니다.   50 1.일단 비늘과내장은 제거하시는게 좋습니다 타는걸 방지할려면 우선 번개탄을 먼저 붙힌다음 구우시면 타는것은없을껍니다 2.일단 고등어나 메가리 갈치등을 구운다음 간장장을 만들어서 발라서 다시구우면 맛이 좋습니다 (장만드는법 간장에 와사비조금넣고 고추가루에 마늘다진것조금 참기름조금 땡초다져서 넣고)  아니면 와사비간장장에 드셔도 맛나구요 3.숯불도 두가지가있습니다 고기 구이용과 일반적으로 사용하는것 구이전용으로 구입하시는데 좋습니다 다탄 숯불은 불이꺼지고나면 봉지에 넣어서 일반쓰레기에 넣으시면됩니다 산토리니 고기 구이용과 일반용이 따로 있었군요. 좋은 정보 감사합니다. 간장장도 준비해야 하고 할 게 많네요 ㅎㅎㅎ 답변 감사합니다. 9/23 23:18

soleus 2008-09-23 02:41	어느 수변공원을 말씀하시는지요? 1. 매가리와 고등어는 비늘 치거나 내장 뺄 필요 없이 석쇠를 이용해서 굵은 소금 뿌리고 숯불에 바로 구워 드시면 맛납니다. 2. 후라이팬에 돼지 삼겹살을 먼저 구워 먹고 난 다음 그 기름에다 구워 드시면 더 더욱 맛납니다. 마찬가지로 내장을 제거하거나 비늘 칠 필요 없이 구운 상태에서 살점만 똑똑 떼서 드시면 됩니다. 3. 호일에 싸서 소금 뿌리고 비늘은 제거하고 같은 방법으로 구워 드시면 또한 일미입니다. 4. 비늘 내장 제거하고 머리 자르고 내장 빼고 반쪽으로 짜개 자반 고등어처럼 깨끗이 손질하면 안되느냐? 손질해서 고갈비 굽듯이 폼나게 한다면 더 더 더 좋지요. 그러나 그리하지 않아도 자연의 살아 있는 맛을 느낍니다. 향후 학꽁치도 구워 드실 때는 같습니다.  5.이 때 기름이 떨어져 연기가 많이 난다든지, 시컴멓게 탄다든지 등의 문제가 있을 법 하지요. 생선 기름이 불에 바로 떨어 지니까요. 큰 문제가 되나요? 불 내음이 살짝 비치면서 더 맛나는 걸요.  원래는 그냥 나무 조각 주워서 모닥불 피우고 거기다 아무렇게나 던져서 익는 대로 떼서 먹는 게 가장 맛납니다.  기존 버너가 있다면 호일에 싸거나 후라이팬을 이용하면 되지 않을까요?  어린 갈치는 그냥 후라이팬에 굵은 소금 뿌려서 바싹 구워 과자처럼 드시면 맛나고, 굵은 갈치는 갈치국을 끓여 먹거나 찌개 하면 맛나고, 구워 먹는다면 후라이팬에 부드럽게 익혀야 할 것입니다. 부드러운 그 맛은 어느 생선도 따라 오기 어려울 겁니다. 도움 되시기 바랍니다. 포인트 점수 사양합니다. 신마 배나 등을 따서 석쇠에 얹으면 괴기 살이 전부 저승 갑니다..솔루스?님께서 올리신 요리법이, 현장에서 요리해서드시기 가장 적당하다고 봅니다 근데 포인트 점수 사양이라고 하시니 ...거저 올리기도 내리기도 힘드내요 ^^여하튼 참 맛잇게 사시내요..깨바즐낚^^ 9/23 18:56 산토리니 답변 감사합니다. 포인트 거절하시니 다른 분께 드립니다. 아무쪼록 즐낚, 안낚하시길 바랍니다. 9/23 23:17

빵굽는남자 2008-09-23 02:58	좀 귀찮지만 비늘 치시고 구워 드세요 번개탄 1000원짜리 석쇠 마지막으로 라면스프 뿌리시구요 ㅎㅎ 젤로 저렴하구 맛난답니다 산토리니 번개탄도 있었군요. 답변 감사합니다. 9/23 23:17

수호천사 2008-09-23 08:31	캬... 배고파 지내요...^^ 고등어 메갈구이... 개인적으로 갯바위나 방파제에서 꾸바묵으면 어떻게 해서 먹어도 맛나던데..^^ 산토리니 사실 낚시 현장에서는 김밥만 먹어도 맛나게 먹을 수 있지요 ㅎㅎㅎ 9/23 23:18

꿈낚는낚시꾼 2008-09-23 10:57	이런이런~~~~ 산토리니님요~ 며칠전엔 국산대 구입에 릴.... 이젠 고등어 메가리 꾸바 드시는법까지..... 완전 동네낚시꾼 되실라꼬 작정을 하신듯 합니더~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 물개기는 등판부터 쪼개서 펴서 (장어도 요래함 좋음)꾸바 드시면 쫄깃한 뱃살맛 통째로 맛 보실수 있으실 깁니더~ 산토리니 요즘 어딜가나 고등어 등쌀이 장난 아니더군요 ㅎㅎㅎ 이제 씨알도 점점 커지는데 버리기도 아깝고 힘들기도 하고요. 예전에 죽성에 장어 먹으러 가니 잘 쓸어서 주시던데... 언제 한 번 뵙게 되겠지요. 답변 감사합니다. 안낚, 즐낚하세요 9/23 23:19

조아서 2008-09-23 18:26	ㅎㅎ 예전에 좀 먼곳으로 낚시 갔다가 취사도구 다 물에 떠 내려가고 다행히 버너는 구했지만 배는 고픈데 횟감은 없고 고등어와 메가리만 나와 나무 젓가락을 바베큐 구이처럼 푹 꽂아서 버너에 빙빙 돌려가며 구워서 먹던 기억이 나네요^^ 배가 고프니 무언들 맛나지 않겠습니까?! 허기가 최고의 구이 입니다^^ 산토리니 맞습니다 허기가 최고의 반찬입니다 ㅎㅎㅎ 예전에 다대 들어갔다 잠깐 치고 나올 요량으로 낚시대만 달랑 들고 들어갔다 더워 미치는 줄 알았습니다. 물이라도 한 통 있었으면 좋으려만 ㅎㅎㅎ 주위 조사님께 물 한 모금 빌려 마시는데 어찌나 감사하던지 ㅎㅎㅎ. 안낚, 즐낚하세요 9/23 23:21

초롱돼지 2008-09-25 23:27	번개탄에, 석쇠에, 기냥 통으로 올려서 칼집만 쪼매 내주고 뭐 그도 구찮으시면 안내도 됨다. 소금 살살 뿌리시고 몇번 뒤집다가 익으면 시원이랑 드시면 됨다... 메가리는 비늘을 치셔야되서 구이로는 별로이더이다... 맛은 있지만서도 일이 많아서리... ㅋㅋ.. ^^

철마면민 2008-10-02 15:51	얼마전에 기장 대변에서 고등어를 많이 잡아서 바로 구워 먹었습니다 기냥 번개탄에다가 석쇠 올려서 손질도 필요 없어요 고등어, 메가리 올리고 양옆에 칼집을 쫌 내서 소금 뿌리고 먹으면 소주 2병은 기냥 사라집니다 ㅋㅋ 괜찮다면 간장에 와사비장이 섞어서 찍어드시면 좋더라구요 족발 먹다 남은게 있어서 먹었어는데 괜찮더라구요