작 성 자 소주가좋아  ( ehdvkfl71 )    작 성 일 2008-11-11 (화) 22:22   분 류 요리   구 분 초 급

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작은 고기 회뜨는 법 (우럭, 놀래미 등) 작은 고기 회뜨는 법 (우럭, 놀래미 등) ■ 작은 고기 회뜨는 법 (우럭, 놀래미 등)     바다낚시의 또 다른 묘미중 하나는 낚은 고기를 가지고 회맛을 보는 것이다. 감성돔은 꾼들로부터 찬사와 더불어 대환영을 받지만 노래미, 우럭등 흔히 낚이는 고기는 잡어로 취급되어 감성돔을 낚지 못한 조사들의 한(?)을 온몸으로 받아 갯바위 한쪽에서 내동댕이 쳐진다. 낚시 하는 자세는 잡은 물고기를 방생할 경우 부상이 없도록 조심스레 취급하거나, 식용으로 가져갈 고기는 잘 보관하여 고기가 갯바위에서 썩도록 내 버려 두어서는 안됨을 명심해야 한다.   항상 감성돔을 낚을 수는 없는 것이 현실이다. 그러나, 그동안 포기했던 잡어를 효과적으로 회를 떠서 입맛을 돋우어 또 다른 낚시의 묘미를 갖도록 하자.   작은 크기의 우럭과 놀래미를 포를 뜨려고 하면, 살점도 얼마 나오지 않을 뿐만 아니라, 굉장히 많은 손질이 필요하게 된다. 비늘 벗기고... 내장 제거하고... 포뜨고... 얼마나 번거로운가! 그렇지 않아도 낚시갔다 오면 엄청나게 피곤한데... 크기가 작은 물고기들을 손쉽게 회로 만들어 먹을 수있는 방법이 있다. 그것은 세꼬시를 만드는 것이다. 크기가 작은 고기들은 뼈채 먹어도 상관없다. 아니, 오히려 뼈채 먹는 것이 더 고소하다. 다음에 제시하는 우아한 방법은 낚시 사부한테 배운 것이다. 1. 비늘이 있는 상태에서 지느러미 주위로 칼집을낸다. 껍질을 살짝 긋는 정도로... 2. 칼집이 난 등쪽 껍질을 손끝으로 비벼서 살짝 벗긴다. 3. 대가리에서 꼬리쪽으로 껍질을 벗긴다. 반대쪽도 같은 방법으로 벗긴다. 4. 등지느러미를 잡고 꼬리쪽에서 대가리 쪽으로 당기면서 뽑아낸다. 5. 배밑에 있는 지느러미도 꼬리쪽에서  부터 대가리쪽으로 당겨 뽑아낸다. 6. 꼬리를 칼로 제거한다. 7. 대가리와 내장부분을 제거한다. 8. 손질이 끝난 고기는 다른 고기 손질 할 동안 얼음물에 넣어 놓는다. 9. 얼음물에서 건져 키친타월이나 깨끗한 행주로 물기를 제거한다. 10. 뼈채, 가늘게 썬다.

§어부사시사§ 2008-11-15 11:30	작은고기는 세꼬시로 떠는것도 맛이 있을껀데....냠냠!!

하이감시 2008-12-04 14:21	잘 보았습니다 좀 편한방법을 찿던중이었느데 '''''''''''^^

바람준 2008-12-11 16:52	잘 보았습니다. 유용한 정보, 수고하세요.

고목생화 2008-12-25 12:09	잘 보았습니다.  유용하군요..........

soleus 2008-12-29 02:01	좋은 정보 감사 드립니다. 새해 더욱 건강하시고 하시는 모든 일이 뜻대로 되시기 기원 드립니다.

커플조사 2009-01-14 17:17	작은고기는 먹기가 불쌍해서 ㅠㅠ 맛은 있겠죠?ㅋㅋㅋ

점심이 2009-01-24 21:50	대단... 몰랏던 정보 감사드립니다..*^^*

더힛트 2009-01-29 16:23	맨날 회뜨면 5점도 안나와서 허무했었는데 좋은정보 감사하빈다.

꿈=오짜 2009-02-18 11:42	멋진 정보네요... 감사합니다...꼭 한번 해봐야겠네요...

감벵 2009-03-08 17:35	회는 자주 떠봐야 실력이늘죠 잡어 잡았을때 버리지말고 회나 쳐보세요

루이스홍 2009-03-22 23:14	멋진정보 감사합니다 나중에 한번 해볼께요 ㅋㅋ

금나무낚시 2009-03-26 17:56	좋은정보  잘봤어요!!!갑작이  회생각이....ㅎㅎ

아일랜드 2009-05-16 09:20	좋은정보 감사 합니다...작은고기 힘들어서 다 방생했는데...유용한 방법이네요

회vs소주 2009-07-21 15:14	퍼갑니다~  좋은정보네요 작은잡어들 이젠 다죽었스~

원투의달인 2009-09-22 21:06	회보니까한잔생각이나네,좋은정보감사합니다

areJoon 2009-10-09 00:46	고기를 잘 잡을 생각은 않고 먹을 생각만 하네요~ ^^ 감사합니다.

낚시인의꿈 2009-11-20 21:31	정말 회보니까  한잔하고 싶네요 낚시가고싶은데 시간이 없는것 같네요

빡세112 2010-01-02 11:09	아 맛나겠다..  노래미도 자연산이라 쫄깃쫄깃 맛나든데..

솔잎 2010-01-18 20:10	감사합니다. 지도 요로케 회를 뜨지요   ..

오늘보다내일 2010-02-01 20:47	정말 멋진 정보 보고 갑니다 항상 작은 고기 회뜨기 힘들었는데 좋은 공부 하고 갑니다

카맨초짜 2010-02-02 19:25	감사합니다. 회뜨는데 항상 고기에 비해 살점이 영~ 인젠 "소주가좋아"님의 방식으로 ㄳ ㄳ

전유동김 2010-03-06 10:41	오호라~굿 아주좋은정보가 여기있었네요..ㅎㅎ

자바보자 2010-04-07 06:54	예전에 해봤더니 뭉게지고,뜯겨나가고,.... 결국 남은건 젓가락 한마디정도였는데....ㅎ

왕초딩 2010-04-12 22:56	맛나는 비법 감사히 배웁니다.............

인어사냥 2010-04-13 20:24	좌우 2점이 다였는데.... 다음 기회는 실습 해보겠습니다. 양이 늘어나면 잡아온 보람이 있을듯 하네요

다가가다 2010-11-18 16:53	이것 저것 배울게 너무 많네요~~회 뜨는법 너무 중요한갓 같군요~~

고딩킬러 2010-12-30 17:58	ㅋㅋㅋ 사람 손이 최대한 조금 가게 해야되는데 저는 회를 칠때마다 고기가 뜨끈뜨근 ㅎㅎㅎㅎ

원투여인 2011-01-09 11:16	낚시할것없이 여기서 벌써 회 한점 먹어뿌렸네 아이고 고소해라 맛있다

부산소지섭 2011-04-25 11:33	정보감사합니다 .항상 놀래미가 많이잡히는데 그자리에서 바로 회쳐서먹긴하는데 껍질이 할때마다 잘안벗겨져서 살점까지 같이 뜯기고하네여  ㅎ칼이안좋은건지 ㅎ 좋은 정보 잘읽고 잘배우고갑니다 ^_^

놀자고기야 2011-07-06 20:45	정보 감사합니다 저도 한 10여년 그짓을하고 잇는데 지느러미 제거방법은 오늘 배우네요. 고수님 감사--꾸벅

쭉쭉빵빵벵에 2011-08-29 22:15	좋은정보 감사합니다...쇠주생각 나네요^^

꿈낚는하박사 2011-09-29 00:19	잡을수있는 고기가 작은 고기뿐인데...... 먹는 방법을 몰라 방생만했습니다. 실습해 보겠습니다

여명이 2011-11-16 16:11	정보 감사합니다 한번 해봐야겠네요

영등감생이 2012-03-11 14:39	음~~등지느러미 그렇게 제거된다는걸 오늘에야 알았네요 정말 감사합니다.^^

대물은나에게 2012-06-15 10:55	이렇게좋은방법이 ㅠㅠ 감사합니다  꼭한번해봐야겠네여

가라꾸 2013-01-03 21:50	다음에  한번해봐야겠습니다. 항상 포뜨는것 밖에 안해봤는데. 정보감사합니다.

족빛 2013-06-15 22:55	포를 뜨서 회뜨는것만 생각했는데 세꼬시 방법을을 보니 정말 반갑네요 잔마리를 잡으면 실험해봐야 겟네요 정보감사합니다.

파도너머 2015-11-15 04:33	잘보고 배워갑니다..감사합니다